PAVÊ DE BROWNIE


Ingredientes

Brownie:
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1/2 de xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de farinha de trigo sem fermento
3/4 xícara de açúcar 
2 ovos 
1 colher (chá) extrato ou essência de baunilha (opcional)
100g de chocolate meio amargo em barra
Creme:
•1 lata de leite condensado (395g)
500ml de leite
2 colher (de sopa) de amido de milho
2 gemas
Cobertura (ganache de chocolate): 200g de chocolate meio amargo OU ao leite
1 caixinha de creme de leite (200g)

Modo de Preparo

Para o brownie: 
Em uma batedeira bata os ovos e o açúcar e depois agregue os demais ingredientes (menos o chocolate em barra) até formar um creme uniforme.
Derreta o chocolate em barra no micro-ondas e adicione à massa misturando com uma espátula.
Despeje numa forma pequena forrada com papel manteiga (ou untada com manteiga e farinha) e leve ao forno à 200ºC por 15-25 minutos. O brownie está pronto quando a parte de cima está levemente crocante e ao se espetar um palito ele sair um pouco sujo de massa. Deixe esfriar.
Para o creme: Em uma panela coloque o leite e junte o amido de milho até dissolver, depois adicione o leite condensado e as gemas peneiradas (para peneirar as gemas: coloque numa peneira, fure-as e deixe escorrer, não passe nenhuma colher, apenas deixe escorrer na panela e depois descarte a pele que ficar na peneira). Leve a panela ao fogo baixo e mexa até engrossar (quando atingir o ponto de um creme grosso). Desligue o fogo e reserve. Deixe o creme esfriar, apenas mexa de vez em quando para não criar uma película. 
Para a cobertura: Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um recipiente. Coloque o creme de leite em outro recipiente e leve ao microondas por 30 segundos, ou ao banho-maria até esquentar.
Despeje o creme de leite no chocolate, deixe por 1 minuto e misture até ficar homogêneo e o chocolate derreter por completo. Se você não tiver esquentado o suficiente e o chocolate não derreter por completo, pode levar de volta ao microondas por mais 30 segundos e mexer de novo.
PARA A MONTAGEM INTERCALE O BROWNIE CORTADO EM CUBOS E O CREME, COLOCANDO NO TOPO A COBERTURA E LEVE Á GELADEIRA.

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